В Швейцарии придумали, как сделать шоколад полезнее
Как объяснили специалисты, плод какао по структуре напоминает дыню. Под твердой кожурой находится мякоть, которая окружает семена (какао-бобы). Для производства шоколада используются только какао-бобы.
Швейцарские же исследователи разработали рецепт какао-фруктового шоколада, в котором, помимо бобов, используется мякоть плода и внутренняя часть его кожуры. Получается какао-гель — очень сладкое желеобразное вещество, которое позволило не добавлять в шоколад сахарную пудру.
Источник: Naked Science
Фото: Unsplash
